In het kort
Michelin heeft besloten te stoppen met de uitreiking van de groene ster, een onderscheiding die duurzame restaurants in het zonnetje zette. Deze beslissing heeft geleid tot verbazing bij veel chefs die deze ster ontvingen. De groene ster werd in 2020 geïntroduceerd om restaurants te erkennen die zich inzetten voor duurzaamheid.
Feiten over dit nieuwsbericht
- 1
Michelin stopt met de groene ster voor duurzame restaurants.
- 2
De groene ster werd in 2020 geïntroduceerd.
- 3
De ster erkende restaurants die zich inzetten voor duurzaamheid.
- 4
Chefs die de ster ontvingen, zijn verbaasd over de beslissing.
Hoe de media berichten
1 artikel
Michelin stopt met groene ster voor duurzame restaurants: 'Verbazingwekkend'
Lees meerAchtergrond
De introductie van de groene ster in 2020 was een reactie op de groeiende aandacht voor duurzaamheid binnen de horeca. Restaurants konden deze ster verdienen door bijvoorbeeld te werken met lokale en seizoensgebonden producten, afval te verminderen, energie te besparen of andere duurzame methoden toe te passen. Het was een manier voor Michelin om deze inspanningen te belonen en consumenten te wijzen op restaurants die hierin vooroplopen.
De beslissing om te stoppen met de groene ster is opmerkelijk en wordt door sommigen binnen de culinaire wereld als verrassend ervaren. Chefs die zich hebben ingespannen om aan de criteria te voldoen en de ster hebben ontvangen, uiten hun verbazing over dit besluit. Verdere details over de redenen achter deze wijziging in de beoordelingscriteria van Michelin zijn niet direct beschikbaar.
