De Michelinsterren bestaan dit jaar 100 jaar. Ter gelegenheid hiervan wordt er teruggeblikt op de geschiedenis van de prestigieuze onderscheiding in de culinaire wereld. Een opvallend detail dat hierbij naar voren komt, is dat een van de grootste sterrenkoks een voorkeur had voor een eenvoudig gerecht: steak frites.
De Michelinsterren werden in 1926 voor het eerst uitgereikt door de bandenfabrikant Michelin. Het doel was om automobilisten te stimuleren om meer te reizen en zo de verkoop van auto's en banden te stimuleren. De gids bevatte aanvankelijk informatie over garages, benzinestations en hotels, maar al snel werden er ook restaurants aan toegevoegd. De sterren werden toegekend op basis van de kwaliteit van het eten, de service en de ambiance. Eén ster betekende 'een zeer goed restaurant in zijn categorie', twee sterren 'uitstekend koken, een omweg waard' en drie sterren 'uitzonderlijke keuken, een reis waard'.
Door de jaren heen zijn de Michelinsterren uitgegroeid tot een belangrijke graadmeter voor kwaliteit in de gastronomische wereld. Restaurants met sterren trekken vaak een internationaal publiek en de onderscheiding kan een enorme boost geven aan de carrière van een chef-kok. Het behalen en behouden van Michelinsterren is echter geen eenvoudige opgave. Restaurants worden regelmatig opnieuw beoordeeld en de inspecteurs van Michelin staan bekend om hun anonimiteit en strenge criteria.
Het is opmerkelijk dat een topkok, die wellicht dagelijks de meest verfijnde gerechten bereidde, in zijn persoonlijke voorkeur uitging naar een klassieker als steak frites. Dit eenvoudige gerecht, bestaande uit een gegrilde steak met frieten, is populair over de hele wereld. Het laat zien dat goede smaak niet altijd complex hoeft te zijn en dat zelfs de meest gerenommeerde chefs kunnen genieten van simpele genoegens. Het artikel in het Brabants Dagblad geeft geen verdere details over welke specifieke chef-kok het betreft of waarom juist dit gerecht zijn favoriet was.
